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2015.12.13 Lunch Gathering
此次有機會造訪「夜上海」完全是託替阿帥同學接風的福。
平常來信義商圈幾乎不會走進號稱貴婦(蚊子)館的新光三越A4，沒想到5樓竟悄悄開了這家厲害的上海菜，還是香港渡海來台的名店，米其林一星來著。
先來欣賞它奢華的接待廳門面。
正前方圓弧型的玻璃櫥櫃展示巧克力，有珠寶店的氣勢。迎面而來的是一整面牆展示的中國茶罐，轉眼右手邊的則是擺放洋酒的空間。
完美的中西合璧亦展現在用餐空間與桌邊服務。
中式的圓桌椅與餐具，牆上掛著中國字畫或與照片，搭配西式的裝潢與鋼琴擺設。穿梭內外場的服務生穿著白色oversize西裝外套帶著上海口音，頓時有時空錯置的感覺。
我們隨著領位員的指引來到最裡面靠窗的圓桌。一坐定位，服務生立即送上精美的菜單，並詢問我們要喝哪種茶。
餐具的狀態與清潔十分良好，茶杯則是金屬與玻璃複合有握把的樣式，有別於其他中菜館無握把的瓷杯，款式特別。
我們此行共四人，點了六道菜餚。
● 正宗揚州炒飯 (NT$ 480)
粒粒分明的炒飯，三色豆、火腿、蛋與白飯均勻拌炒，做法與口味和其他港式粵式餐廳相似，嚐起來也不相上下。
身為中國最受歡迎的炒飯，被聯合國列入全球300種米飯食譜之一，雖名為揚州炒飯，卻發揚於廣州，且揚廣二地陷入發源地之爭，各有派別擁戴，看來故事比食物本身更精彩。
● 魚香茄子 (NT$ 320)
這道菜餚在川菜或湘菜館很普遍，一定要趁熱品嚐，冷掉後彷彿浸泡在沙拉油裡。
中菜的魚香並非指魚或海鮮料理。主角茄子先過冷油定色，再用熱油醬爆，與加入豬絞肉佐辣豆瓣、烏醋、米酒等調味料翻炒。所有食材均吸飽油脂與調味料，口感很軟但並不特別酸或辣。
● 無錫排骨 (NT$ 340)
身為江南名菜，它的滋味卻沒有在我心中留下太多的印象。參考坐我旁邊的客人的說法，嚐起來「像泡麵肉塊的味道」，這有夠貼切的形容，瞬間那股熟悉的味道就浮現在腦海了。
● 生煎包 (NT$ 180)
這是此行我心目中最大亮點！👑
生煎包的表面煎得焦脆，但麵皮仍保有筋度，咬起來外酥內軟。富有肉汁的內餡不會太過油膩，搭配灑在外皮的蔥末和白芝麻，入口時香氣撲鼻而來，口感和口味兼具，是一道非常厲害的點心。
● 崧子雞米配叉子燒餅 (NT$ 480)
和我們印象中的燒餅不同，叉子燒餅不像台式早餐店燒餅一樣是厚餅脆皮，而是像口袋餅，皮薄中空可塞滿餡料。擔任內餡的崧子雞米，和白芝麻外皮搭配，咬下香味四溢。雖其他同行好友覺得普通，仍榮登我心目中的第二名的寶座。
● 外婆紅燒肉(配蒸銀絲卷2條) (NT$ 480)
頂著本月廚師推介的光環登場，醬汁鹹中帶甜，畢竟台灣太多餐廳能品嚐到好吃的紅燒肉，相較之下這道紅燒肉表現只能算非常普通。
蒸銀絲卷則讓在坐的友人都驚豔，蒸氣讓銀絲卷保持濕度，且口感非常富有彈性，佐紅燒肉的醬汁入口，只有兩個字，好吃。
整體來說，就其用餐環境、上餐速度與服務品質而言均有一定水準，不愧為經過米其林認證的名店。價格偏貴，需另加10%服務費，較適合家族聚會，或舉辦重要聚餐。
餐點口味見仁見智，由於我日常飲食口味較清淡，故對我而言點心類的表現會比主食主菜來得出色，有機會仍會想再訪，品嚐其他菜色與甜點。
最後附上部分精美的menu內頁供網友欣賞。另有一本飲料單，內含軟性飲料、茶飲、洋酒等供選擇。
(本篇為個人品嚐心得，餐點口味見仁見智，無稿酬收受與商業目的，請勿轉載。)
-----店家資訊-----
夜上海
台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越A4)
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拉拉小姐嘴大吃四方 (1)
